搜狐：请Dallimore先生简单介绍一下自己。 

　　Robert Dallimore：我是今年7月1日来深圳君悦酒店的。从1999年开始在凯悦国际酒店集团工作，在韩国的君悦工作三年，之后是到了日本的君悦，再调到新加坡的君悦，然后就到了泰国曼谷的君悦，大概工作了三年半。 

　　搜狐：在11年之间，Dallimore先生主要是负责哪方面的工作? 

　　Robert Dallimore：从餐饮部开始，一直做到管理层。这是凯悦集团的特色，酒店注重餐饮服务。要管理好酒店的餐饮部需要很多技巧、管理经验和创意，这些都能很好的培养管理的素质，这也是今天来到深圳君悦酒店任职这个位置的原因。深圳君悦酒店有八家餐厅和酒吧，这是一个很大的运营系统，加上宴会场所和客房服务，占整个管理系统很大的比重。 

　　搜狐：餐饮是不是凯悦集团的核心价值? 

　　Robert Dallimore：餐饮部是这家酒店的主力，也是整个集团的主打，是一个贯彻的模式。集团内的每个酒店都有他们的餐饮特色。 

　　搜狐：深圳君悦酒店与国内其他君悦酒店会有所不同，这里整个风格都是注重现代概念，饮食也是如此。那么深圳君悦在中国的君悦之间有没有突出的地方? 

　　Robert Dallimore：我们的菜式主张传统、地道。这间酒店相当于一个展览的空间，我们集团做得最好的东西，我们会用心地展示给大家。酒店里面8家餐厅，其实菜式、气氛都不同，可以呈现给不同的客人。 

　　搜狐：深圳君悦的酒店餐饮是不是国内君悦的一个缩影和展示的平台? 

　　Robert Dallimore：应该说深圳君悦是一个最当代的展现。凯悦集团不同时期会有不同的经典餐厅，每个阶段都有一些成功的例子，在这间酒店有最当代最新的元素。另外这个区还有万象城，是很特别的组合。 

　　搜狐：最当代的展现是指哪一类? 

　　Robert Dallimore：包含四大特点： 

　　第一，地理位置。这里是华润规划的项目，除了君悦酒店，还有万象城、幸福里，形成一种很强的互动。客人在商场逛累了，可以到我们酒店享受餐饮服务。而幸福里是住宅，我们也可以为住户提供送餐服务。深圳只有君悦酒店有这样一个社区般紧扣的关系。 

　　第二，设计很独特。我们会加入很多新的元素，房间设计不再是传统的设计，洗手间的空间扩大，玻璃门是精心设计的，讲究木材、云石用料。 

　　第三，宴会厅很特别。这是凯悦集团才有的概念，就是将餐饮、娱乐、宴会三者融合，每一种感官享受都能呈现，需要创意和与客人沟通，需要足够的互动和训练。 

　　第四就是餐饮，8家餐厅展现两大概念。其一是开放式厨房，不再把烹煮的过程藏起来，色香味俱全，我们也要让客人有看的享受。其二是有居所的感觉，酒店不再是离生活遥远的事情，拉近与客人的距离，让客人感觉亲切。 

　　我们酒店一些区域成功的例子，也想介绍给深圳、广州的客人，例如与1881餐厅相似的长安一号在北京东方君悦大酒店是一个很受欢迎的餐厅，多年来都是需要提前几个星期订位，那我们也将这个概念带到深圳。另外这里也有很多北方的客人，所以当他们有机会享用1881的正宗北方菜，他们感到很高兴。 

　　搜狐：北京的君悦、香港的君悦夜景都很好，而深圳的君悦酒店夜景可能稍逊一些，你们如何平衡? 

　　Robert Dallimore：大家都知道香港的夜景很出名，北京的夜景也是一流的，但是深圳君悦酒店有个特色，就是介绍一些人们没有留意的风景。深圳君悦酒店周围就有翠绿的山景、河流，深圳的城市夜景也很漂亮，可以看到地王大厦，巨大的落地玻璃另整个景观都很特别。而且深圳是一个变化很快的城市，每日都有新的事情发生，在33楼的大堂往下看，就可以看到变幻的城市景观。 

　　最新这一系列的酒店都有反转的概念，就是把大堂搬到高楼层。有两个方面的原因：第一，我们要把美丽的风景和更多的人分享，每个到酒店登记入住或者退房都能欣赏深圳的城市景观;第二，罗湖区是一个很繁忙的地区，客人来到酒店登记入住时，在高处能够很轻松地开阔视野，令到客人的心情也会随之放松下来。 

相关标签：深圳君悦酒店